Marmahón con Caldo de Pollo

Mi versión del marmahón árabe que tanto nos gusta

El marmahón siempre ha sido un plato que crecí comiendo, en festividades, eventos o en las casas de mis amigos o compañeros. Creo que muchos podemos compartir ese sentimiento cuando te decían que ibas a comer marmahón, kibbehs, sambouseks y deditos de pollo. Y viviendo lejos de casa, cada vez que quería recordar mi niñez o solo me hacía falta la comida casera, me cocinaba marmahón con pollo.

Para los que no conocen qué es el marmahón, es un plato con raíces árabes, que consiste en pasta en forma de bolitas cocinada con algún tipo de carne. En Honduras, ha sido adoptado en la cocina local y cada quien tiene su manera de cocinarlo y acompañarlo. La comunidad árabe en Honduras, que en mi opinión, cocina el mejor marmahón (que no se compara al mío, jajaja), tiene su manera de hacerlo. Yo, tratando de replicar los sabores estando afuera, he logrado crear esta receta que tal vez no se parezca mucho a la manera árabe de hacerlo, pero queda muy rica. Y si andas con ganas de complacer antojos, creo que funciona muy bien ᵕ̈ . Así que aquí les va, mi versión del marmahón con pollo.

Muchos me preguntan, dónde consigo marmahón en los Estados Unidos o en España? Y pues, para serles sinceros, yo siempre que voy a Honduras me traigo varias bolsas de marmahón porque nunca lo encuentro en los supermercados extranjeros. Yo siempre uso esta marca (les dejo la foto aquí), porque es el que tiene mejor textura al cocinar y mejor sabor. Pero si vives en el extranjero, lo más parecido al marmahón es el couscous. Tiene el mismo método de cocción , solo que el grano es un poco más grande. Pero lo puedes utilizar y te va a dar el mismo sabor y resultado.

Marmahón con Caldo de Pollo

Caldo de Pollo y Tomate

Ingredientes:

• 2 Cebollas

• 1 Chile Rojo

• 8 - 10 Tomates maduros

• 5 Ajos

• 3 Piezas de Pollo

• 2 cucharadas Concentrado de Tomate

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• Comino en polvo (al gusto)

• Paprika (al gusto)

• Sal y Pimienta (al gusto)

• Aceite de Oliva

1. En una olla, a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las piezas de pollo y dora/sella por ambos lados.

2. Retira las piezas de pollo y, en la misma sartén sin limpiar, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos medianos. Sofríe a fuego medio hasta que estén suaves.

3. Añade los tomates cortados en trozos medianos y deja sofreír por 5 minutos.

   Incorpora el concentrado de tomate.

4. Regresa el pollo a la olla y agrega agua suficiente para cubrir todo y más.

5. Sazona con sal, pimienta, curry, comino y paprika al gusto, y deja hervir tapado durante 30 minutos.

6. Una vez pasados los 30 minutos, cuela la mezcla y reserva.

7. El pollo , lo puedes desmenuzar y servir junto con el marmahon.

Marmahón

Ingredientes:

• 1 taza de marmahón ( o couscous)

• 2 tazas de Caldo de Pollo

• Agua

• Sal (al gusto)

• 1 cucharada de mantequilla

**Para mí, la mejor manera de cocinar el marmahón es al vapor, pero sé que muchos, incluyéndome, no tenemos una olla de vapor, así que la segunda mejor opción es cocinarlo como pasta.

1. Para el marmón (o couscous), en una olla agrega 2 tazas del caldo de pollo que hiciste y suficiente agua hasta llenar la olla, como si fueras a cocinar pasta.

2. Prueba el agua y verifica si está bien de sal; si no, agrega más.

3. Pon a hervir el agua y, una vez esté hirviendo, agrega el marmahón (o couscous) y cocina durante 7 minutos si es marmahón o 10 minutos si es couscous, o hasta que esté al dente.

4. Una vez esté al dente, cuela el marmahón/couscous, regresa a la olla y agrega 1 cucharada de mantequilla. Mézclalo para que se derrita bien.

5. Sirve el marmahón con el caldo y el pollo sobrante.